Sábado, 16 de diciembre de 2017
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Clasificación objetiva del color de la carne de las denominaciones de venta de vacuno
Este estudio realiza una clasificación del color de distintas denominaciones de venta de carne de vacuno comercializadas en España a partir de la medida instrumental de sus variables colorimétricas.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 244 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Albertí, P. | Ripoll, G. | Panea, B. | Albertí, C.

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