Lunes, 11 de diciembre de 2017
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Embutidos más saludables: extractos derivados de plantas en el pienso de los cerdos y reducción de sal en el chorizo
El objetivo del presente trabajo fue investigar si la adición de extractos derivados de plantas a la dieta de los cerdos y la formulación del chorizo fabricado con esa carne pueden influir en la calidad de los chorizos, tanto desde el punto de vista físico-químico (pH, oxidación lipídica, color) como en el recuento microbiológico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 248 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Panea, B. | Albertí, P. | Ripoll, G.

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