Lunes, 11 de diciembre de 2017
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¿Qué es la calidad sensorial del jamón curado para el consumidor?
En el proceso de selección de alimentos, el concepto de calidad debería abordarse desde el punto de vista de los consumidores, ya que son ellos los que deciden cuándo, dónde, cómo y qué van o no a comprar y a consumir. Para interpretar esta selección es necesario conocer cómo los consumidores perciben la calidad y qué entienden por ésta en un sentido amplio.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 249 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Guárdia, Mª Dolors | Guerrero, Luis | Arnau Arboix, Jacinto

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