Lunes, 11 de diciembre de 2017
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Microencapsulación de aceite vegetal rico en omega-3 para adicionarlo a una matriz cárnica
El presente trabajo tiene como objetivo el desarrollo de un producto cárnico que sea fuente de ácidos grasos omega-3 mediante la inclusión de aceite de lino microencapsulado, una tecnología que permite su incorporación en matrices con alto contenido en agua, consiguiendo así retrasar o inhibir la oxidación y enmascarar olores y sabores indeseables.
Compartir en Linkedin LinkEdin        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 252 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Guida, Leticia | Mónaco, Gabriela | Sánchez, Mariana | Rivara, Mariana | Renaud, Viviana | Gallardo, Gabriela

©2017 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos