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Optimización y automatización
del tratamiento térmico
Xargayó, M.|Lagares, J.|Fernández, Eva.|Sanz, Daniel|Reixach, Laura|Abril 2010
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El porcino capea mejor la crisis que otros segmentos del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)|Junio 2010
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Efecto del cruce genético de cerdos sobre la calidad de carne normal, DFD (oscura, firme y seca) y PSE (pálida, blanda y exudativa)
Alonso, V.|Roncalés Rabinal, Pedro|Beltrán, J.A.|Provincial, L.|Gil, M.|Guillén, E.|Junio 2010
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Calidad sensorial de la carne de cerdos machos inmunocastrados: panel entrenado y estudio de consumidores
Font i Furnols, María|González, J.|Oliver, Mª Angeles|Gispert, Marina|Junio 2010
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El análisis de triquina en lechones de corta edad: una medida innecesaria
López de Guereñu Nodar, Paloma|Junio 2010
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Aturdimiento previo al sacrificio en cordero Manchego
con dióxido de carbono. II. Calidad de la canal y de la carne
Vergara, Herminia|Bórnez, Rocío|Linares, M. Belén|Junio 2010
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Seguridad alimentaria en el primer eslabón
de la cadena alimentaria: piensos y materias
primas para alimentación animal (I)
Anadón Navarro, Arturo|Díaz Peralta, Pedro|Castellano Santos, Víctor|Junio 2010
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El sector ibérico necesita reflexionar sobre cómo encauzar su futuro para evitar repetir la situación actual
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)|Mayo 2010
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IFFA mostró la recuperación del sector cárnico, marcada por la demanda de equipos en los países en vías de desarrollo
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)|Mayo 2010
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Novedades de tecnología y equipos presentadas en IFFA 2010
Eurocarne|Mayo 2010
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Percepción organoléptica y preferencias sobre jamones curados
por los consumidores de Córdoba
Juárez, M.|Clemente, I.|Polvillo, O.|Avilés, C.|Membrillo, A.|Molina, A.|Mayo 2010
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Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para diferenciar jamones ibéricos en función de la alimentación de los cerdos
Pérez-Palacios, Trinidad|Antequera, Mª Teresa|Sánchez, A.|Molano, Rubén |Palacios, Ramón |Mayo 2010
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Influencia de la congelación de perniles ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado (II)
Pérez-Palacios, Trinidad|Ruíz, Jorge|Barat, José Manuel|Antequera, Mª Teresa|Mayo 2010
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Implicaciones de la reducción de nitratos y nitritos en la concentración de vitaminas del grupo B y la estabilidad oxidativa de fuet, salchichón y chorizo
Castellari, Massimo|Sárraga, Carmen|Gratacós, Marta|Mayo 2010
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Evaluación de la vida útil de carne de ciervo envasada en atmósfera protectora
Céspedes Sánchez .F. J.|Hernández Jiménez, A.|Ortega Mariscal, M.A.|Martín Santos J.|Hinojosa Merinas, F.|Mejías Montalbo, J.M.|Agüera Arroyo, M.|Mayo 2010
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Envases activos aplicados a productos cárnicos: con el presente acercando el futuro
Garde, Jose Ángel|Mayo 2010
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IFFA toma el pulso al sector de la tecnología cárnica
Barreiro, David (EUROCARNE)|Abril 2010
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Novedades de tecnología y equipos
presentadas en IFFA 2010
Eurocarne|Abril 2010
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2010 debería ser un mejor año
para la industria cárnica a nivel mundial,
teniendo en cuenta la contención
en la producción
Abbal, Stéphanie|Abril 2010
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Cocción con microondas y su efecto
sobre la calidad de la carne de vacuno
Realini, C|Pérez-Juan, María|Kondjoyan, Alain|Abril 2010
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