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Calidad sensorial de la carne de cerdos machos inmunocastrados: panel entrenado y estudio de consumidores
El objetivo del trabajo es la caracterización sensorial mediante un panel entrenado y la valoración de la aceptabilidad sensorial por los consumidores, de la carne de cerdos inmunocastrados respecto a la de machos enteros,
castrados quirúrgicamente y hembras.
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| Fecha de publicación: |
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Junio 2010 |
| Número de la revista Eurocane: |
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187 |
| Número de páginas: |
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7 |
| Autor(es): |
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Font i Furnols, María
González, J.
Oliver, Mª Angeles
Gispert, Marina
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| Temática(s): |
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Investigación
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