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Las empresas cárnicas refuerzan la apuesta por la diversificación, la diferenciación y la calidad Las empresas cárnicas refuerzan la apuesta por la diversificación, la diferenciación y la calidad
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 268. Julio 2018

Este artículo se ha convertido ya en un clásico de nuestra guíacárnica. En él hacemos una recopilación de las noticias más importantes en las que las empresas cárnicas españolas son las protagonistas. Compras, ampliaciones, entradas en nuevos mercados, etc, son el tema de la mayoría de ellas, mostrando el dinamismo de este segmento de la economía española. [Ver más…]
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Hamburguesas con formulaciones modificadas: mejorando la oferta de cárnicos más saludables
Astiasarán, I. | Ansorena, Diana | Alejandre, M. | Poyato, C. - [Abril 2018]
Reformulación de derivados cárnicos con emulsiones de aceite de lino
Alejandre, M. | Ansorena, Diana | Poyato, C. | Berasategi, I. | García-Íñiguez de Ciriano M. | Valencia, I. | Astiasarán, I. - [Mayo 2017]
Nuevas formulaciones de salchichas frescas de cerdo enriquecidas en omega-3 y antioxidantes naturales
Ansorena, Diana | Astiasarán, I. | Kerry, J.P. | O'Grady, M.N. | Valencia, I. - [Mayo 2009]
Evaluación de la calidad sensorial del jamón curado
García-Esteban, Marta | Ruiz, Jorge | Ansorena, Diana - [Abril 2005]
 
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