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Yo estuve en la primera edición de Meat Attraction Yo estuve en la primera edición de Meat Attraction
Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 261. Noviembre 2017

Más de 9.000 profesionales se dieron cita en la primera edición de Meat Attraction. Pero no sólo es cuestión de cifras. El grado de satisfacción por la acogida de todo el sector y el interés por nuevas convocatorias son el verdadero éxito de una feria que promete dar grandes alegrías a la industria y que en su primera edición tuvo de todo: hasta una extraordinaria exposición de pintura. [Ver más…]
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El flavor del jamón curado
Arnau Arboix, Jacinto | Guárdia, Mª Dolors | Serrá, Xabïer - [Junio 2015]
Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestión del riesgo
Bover-Cid, Sara | Jofré, Anna | Guárdia, Mª Dolors | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita - [Mayo 2015]
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La adición de lactato potásico en productos cárnicos crudos-curados con un contenido reducido de sodio
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El análisis sensorial en jamón curado
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Incidencia de carne PSE y DFD en canales comerciales de cerdo en cinco mataderos españoles: influencia de factores antes del sacrificio
Guárdia, Mª Dolors | Oliver, Mª Angeles | Gispert, Marina | Coll, C. | Diestre, Alejandro - [Octubre 2001]
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Comparación de diferentes lactobacilos productores de bacteriocina sobre el crecimiento de Listeria en salchichones
Guárdia, Mª Dolors | Benito, M.J. | Diestre, Alejandro - [Julio/Agosto 1996]
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