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Carne y salud Carne y salud
Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 269. Septiembre 2018

La salud se ha convertido en un factor esencial en la decisión de compra de los consumidores y, por ello, la industria alimentaria ofrece cada vez más productos  que respondan a esta demanda. Desde el sector cárnico, se incide desde hace tiempo en la necesaria inclusión de la carne en una dieta ideal y las empresas lanzan al mercado cada año productos saludables. [Ver más…]
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Hamburguesas con formulaciones modificadas: mejorando la oferta de cárnicos más saludables
Astiasarán, I. | Ansorena, Diana | Alejandre, M. | Poyato, C. - [Abril 2018]
Reformulación de derivados cárnicos con emulsiones de aceite de lino
Alejandre, M. | Ansorena, Diana | Poyato, C. | Berasategi, I. | García-Íñiguez de Ciriano M. | Valencia, I. | Astiasarán, I. - [Mayo 2017]
 
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