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Buscando el éxito ferial Buscando el éxito ferial

Nº 266. Mayo 266

Estamos inmersos en plena campaña ferial,  con la celebración de algunos de los eventos más importantes para la industria a nivel nacional e internacional y que se extenderá a lo largo de los próximos meses. Qué mejor momento para analizar la situación del sector de las ferias profesionales y ofrecer nuestra particular guía para obtener el éxito en las ferias que se avecinan. [Ver más…]
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Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes en jamón curado loncheado
Jofré, Anna | Garriga, Margarita | Bover-Cid, Sara - [Noviembre 2016]
Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestión del riesgo
Bover-Cid, Sara | Jofré, Anna | Guárdia, Mª Dolors | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita - [Mayo 2015]
Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo
Jofré, Anna | Belletti, Nicoletta | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita | Bover-Cid, Sara - [Septiembre 2014]
Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos
Jofré, Anna | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Raurich, Sergi - [Julio/Agosto 2008]
Films antimicrobianos y altas presiones como obstáculos combinados para el control de L. monocytogenes en jamón cocido loncheado
Jofré, Anna | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Rubio, Raquel - [Mayo 2007]
Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática
Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita | Jofré, Anna - [Octubre 2003]
 
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