abril 2011

En el número 195 recogemos la presentación de la campaña Carne, energía natural, en el XI Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados.

Con esta iniciativa se pretende unir a todos los integrantes de la cadena cárnica para promocionar y mejorar la imagen de la carne entre los consumidores.

  patrocinado por
   VI Congreso Mundial del Jamón
 
Carne, energía natural: la gran apuesta de Aecoc para el sector
Caracterización de la materia prima para la elaboración de productos cárnicos transformados y precocinados
Determinación del porcentaje de magro del jamón y del lomo con tomografía computarizada
Informe del Comité Científico de la AESAN en relación a los biofilms y su repercusión en la seguridad alimentaria
Desinfección ambiental en la industria cárnica
Nuevo Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos
Alimentaria & Horexpo Lisboa 2011 buscaron sinergias para crear el evento técnico y alimentario más grande de Portugal
El Salón de la Alimentación de Castilla y León supera las expectativas
 
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Se presenta un estudio sobre la calidad de distintas piezas de carne de vacuno de dos razas diferentes y en distintas fases de maduración. Se propone además su idoneidad como materia prima para la elaboración de algunos productos cárnicos transformados y de platos preparados. Descargar artículo...

 
Libro recomendado

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El profesional encargado de la higiene, limpieza y desinfección, debe disponer de libros prácticos que le ayuden en la realización de su trabajo. Este libro es una obra muy completa y didáctica, que estudia todo lo referente a este sector. Trata la higiene, limpieza y desinfección en las industrias agroalimentarias.
Más información...

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VI Congreso Mundial del Jamón



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