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Conforme han ido pasando las semanas, las empresas del sector cárnico, tanto elaboradoras como de maquinaria y servicios, se han visto obligadas a modificar su actividad ante las consecuencias de la COVID-19. En eurocarne lanzamos una encuesta para conocer su opinión sobre estos temas que, una vez más, ha contado con una amplia participación. Analizamos a continuación los resultados. LEER |
Actualidad
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En este artículo se resumen un conjunto de medidas básicas para evitar la transmisión entre manipuladores, la importancia de los diferentes materiales empleados en la transmisión interna del virus, así como las medidas de prevención y desinfección recomendables. LEER |
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Y en nuestro próximo número hablaremos de... |
EUROCARNE 286 - Mayo 2020
Desde el confinamiento, el equipo de eurocarne sigue perfectamente coordinado trabajando ya en los contenidos de nuestra edición del mes de mayo. Les volveremos a hablar sobre la actualidad de la COVID-19y entre otros temas hablaremos de: envasado, etiquetado y sostenibilidad; aditivos y antioxidantes en hamburguesas; la rentabilidad en los sistemas de producción porcina a nivel europeo y del análisis sensorial del jamón curado.
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Innovar con la mirada puesta en el consumidor. Esa parece haber sido la premisa de la industria cárnica en los últimos meses a la hora de plantearse el lanzamiento de sus novedades.
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El coste de las instalaciones de energías renovables es una fracción de lo que era hace años, pero todavía muchas de sus propuestas son desconocidas en el mercado. |
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Se estudia el comportamiento de L. monocytogenes en chorizo tras aplicar varias estrategias de control tanto en la elaboración como en el producto final |
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La industria alimentaria está cambiando a pasos agigantados y el mundo que hasta ahora hemos conocido tiene los días contados. |
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eurocarne ofrece un periodismo en profundidad, las noticias más relevantes y las tendencias de la industria cárnica. La revista, los boletines informativos y el sitio web de eurocarne cubren temas como la fabricación, el consumo, los ingredientes, la seguridad alimentaria, la investigación y todos los temas de actualidad. Nuestros periodistas generan ideas y aportan información valiosa para más de 16.000 profesionales que toman decisiones en las industrias más competitivas. |
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Editado por eurocarne
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