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¿En qué fase del camino a la “nueva normalidad” están? La COVID-19 llegó para quedarse en medio de nuestras vidas y cambiarlo todo. Por suerte, la actividad de la industria cárnica sigue, el consumo no cesa e incluso la restauración va recuperando su actividad. Resumimos lo más destacado sobre cómo se ha visto afectado el sector por la evolución de la pandemia. LEER |
Sala de despiece
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El desarrollo de tecnologías que permitan la mejora de las condiciones de los productos es el gran objetivo de la industria del packaging alimentario. Al tiempo, las demandas de los consumidores se fundamentan en una mayor sostenibilidad y el uso de materiales respetuosos con el medioambiente. Estos dos objetivos, en ocasiones opuestos, marcan el futuro del envase y embalaje alimentario. Analizamos esta situación y otras tendencias. LEER |
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Y en nuestro próximo número hablaremos de... |
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Los datos del sector cárnico, lanzamientos del año, entrevistas a personalidades del sector, las empresas y sus productos,... Todo ello en una de las principales obras que EUROCARNE lleva elaborando desde hace años y tiene una gran aceptación tanto por su contenido como por su difusión en eventos tanto nacionales como internacionales.
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LO MÁS LEÍDO EN OTROS NÚMEROS |
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En el siguiente artículo se presentan algunos de los principales problemas de aspecto, textura y flavor que pueden encontrarse en los embutidos crudos curados.
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Se resumen las medidas básicas para evitar la transmisión entre manipuladores, la importancia de los diferentes materiales empleados en la transmisión interna del virus, así como las medidas de prevención y desinfección recomendables.
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Los fenómenos de oxidación son una de las principales causas de deterioro de la carne y sus derivados. El presente artículo revisa el empleo de antioxidantes en productos cárnicos. |
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En este artículo se aclara desde un punto de vista técnico el informe de la OMS sobre el consumo de carne y se hace una defensa de su consumo de forma moderada dentro de una dieta saludable. |
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