OCTUBRE 2020. Número 290
SEGURIDAD LABORAL Y MATADEROS

Revista EUROCARNE nº 289

SEGURIDAD LABORAL

Prevención y control de la covid-19 en la industria cárnica

Recogemos los puntos principales de la Guía para la prevención y control de la covid-19 en la industria cárnica coordinada por la Dirección General de Salud Pública y que afecta a empresarios y trabajadores del sector en el desempeño de su labor. LEER

MATADEROS

Aplicación de nuevas tecnologías en la clasificación de canales

Se presentan y describen las tecnologías que se emplean en los mataderos para estimar la composición de las canales y su clasificación y tipificación: análisis por video-imagen, ultrasonidos, bioimpedancia eléctrica, absorciometría de rayos X de energía dual y tomografía computarizada. LEER

SALA DE DESPIECE

La carne que mira al futuro

Nos acercamos hasta Asturias para conocer cómo funciona la I.G.P. Ternera Asturiana, todo un ejemplo de buen hacer en el campo de las marcas de calidad de carne de vacuno. Sostenibilidad, bienestar animal, producto de extraordinaria calidad y creación de un tejido social y económico son los fundamentos de esta indicación geográfica protegida que apuesta además por el futuro con nuevas generaciones de ganaderos que toman las riendas de un sector fundamental para su entorno. LEER

Consulte aquí el número 290 de eurocarne

Y en el próximo número hablaremos de...

Aditivos e ingredientes, sector ibérico y seguridad alimentaria

La edición de noviembre de EUROCARNE va a abordar aspectos como la obtención de productos cárnicos más sostenibles mediante el uso fuentes proteicas como alternativa a las proteínas de la carne. También analizaremos la presencia de E. coli resistente a algunos antibióticos en la carne y vísceras de pollo. Por último, hablaremos sobre el momento que esta atravesando el sector ibérico en medio de la pandemia por la covid-19.

LO MÁS LEÍDO EN OTROS NÚMEROS

Las empresas cárnicas se vuelcan en la exportación ante la evolución del mercado nacional por la covid-19

La reducción de la actividad hostelera por la covid-19 o el cierre de muchos de los comedores en empresas y colegios afectarán a las cuentas de las empresas cárnicas en 2020. Tan solo la exportación mejorará los resultados. Analizamos su evolución.

El futuro es hoy: veterinario 4.0

Se analizan las principales tecnologías disruptivas de la industria 4.0, que permiten desarrollar las competencias del personal veterinario adaptándose a las empresas que innovan en sus procesos de implantación de tecnologías inteligentes.

El gran desafío del e-commerce

Tras la covid-19, muchos ciudadanos decidieron modificar la compra habitual y sustituir el acceso a las tiendas por la compra on line. Esto motivó el crecimiento de este canal que ahora se enfrenta al reto de aprovechar la oportunidad de mantener este auge en el futuro.

La covid-19 no frena las ventas de tecnología cárnica

En las fases más duras del confinamiento, la industria dedicada a abastecer de maquinaria y prestar servicios a la industria alimentaria fue declarada como esencial y no dejó de trabajar.
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