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El Palacio de Ferias y Congresos de Lugo acogerá entre el 21 y el 23 de septiembre la celebración del VI Congreso Mundial del Jamón, un evento itinerante que con el paso de las diferentes convocatorias se ha ido consolidando como una referencia en la ciencia y la tecnología del producto estrella del sector cárnico y de nuestra gastronomía, el jamón.
Temas como la exportación, la seguridad alimentaria o la certificación serán tratados por los profesionales y académicos más destacados que otorgan prestigio
y una calidad indudable a este evento. |
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El Congreso Mundial del Jamón se celebró por vez primera en el Palacio de la Merced de Córdoba en marzo de 2001. Desde entonces, ha pasado por Cáceres, Teruel, Salamanca y Aracena, afianzándose como una referencia desde el punto de vista científico para el sector. |
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El presidente del comité científico de este evento, Miguel Fernández, nos adelanta en esta entrevista los contenidos más destacados de la sexta edición del Congreso Mundial del Jamón. Como presidente, Fernández, se ha encargado de recoger los temas que más preocupan al sector.
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El programa científico incluye diversos aspectos de interés sobre este producto, tales como la producción primaria en la jornada inicial, el especial sobre Brasil en la segunda o el espacio dedicado a México y a la exportación el último día. Más información...
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En dos años el consumo de jamón curado en España se ha reducido en un 3,5% en cantidad y en un 3% en valor. La explicación a esta reducción podemos encontrarla en la sustitución de este producto cárnico por otros elaborados de menor valor. Más información...
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