Junio 2013
En la edición de junio de ofrecemos un resumen de las ponencias presentadas en la primera edición del Congreso Mundial del Jamón que se celebra fuera de España, concretamente en Ourique (Portugal).

Además les informamos de las novedades tanto legislativas como en la actividad diaria dentro de los mataderos.

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Ourique acogió la primera edición fuera de España del Congreso Mundial del Jamón
El sector de mataderos afronta futuros cambios legislativos en seguridad alimentaria e inspección y control
Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de higiene y aplicación de principios de APPCC en la producción de tripas naturales
Clasificación de canales porcinas con el método ZP
Utilización del ácido láctico como agente descontaminante de canales de ciervo cinegético
Líneas estratégicas para la internacionalización del sector agroalimentario
Financiación de la Pyme cárnica a través del Mercado Alternativo Bursátil
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La Asociación Europea de Tripa Natural (ENSCA) ha elaborado una Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene y aplicación de los principos de APPCC en la producción de tripas naturales. Es una guía voluntaria, cuya finalidad es ayudar a la implementación del paquete de higiene y los principios del APPCC de acuerdo con el Codex Alimentarius, y que les resumimos en este artículo. Más información...

 
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