Lunes, 23 de octubre de 2017
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Productos cárnicos frescos enriquecidos con calcio
El consumo de productos cárnicos funcionales permite la incorporación de compuestos bioactivos y de reconocido valor nutritivo a la dieta de los consumidores. Se presenta un trabajo en el que se diseñan hamburguesas enriquecidas en calcio y se analizan las características físico-químicas, tecnológicas y sensoriales de los nuevos productos diseñados.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 252 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Selgas Cortecero, María Dolores | Soto, A.M. | García, M.L.

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