Martes, 21 de noviembre de 2017
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Consumo de productos cárnicos funcionales enriquecidos en omega 3
Con respecto al elevado contenido en grasas saturadas de los productos cárnicos manufacturados, las nuevas tendencias en industria cárnica se enfocan hacia el desarrollo de nuevos alimentos funcionales en los que grasas más saludables, mono y poliinsaturadas (omega 3, 6 y 9), actúan como sustitutas de las mismas durante su elaboración, dando lugar a un producto cárnico más saludable y satisfaciendo las necesidades de una sociedad cada vez más concienciada con su salud.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 258 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Ros, Gaspar | Martínez, L. | Nieto, Gema

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