Revista Eurocarne 202 (Diciembre 2011)

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	La inversión en innovación tecnológica, vital para el desarrollo económico y social
	Los fabricantes de maquinaria para la industria alimentaria apuestan por las exportaciones ante la falta de demanda a nivel nacional
	Las altas presiones, una realidad industrial al alcance de todas las empresas cárnicas
	Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos
	Inyección: alta tecnología en marinado aplicado a carnes de aves
	Determinación no destructiva de los contenidos de agua y sal en jamón curado mediante el equipo Sequid RFQ-Scan
	La piel de tomate como fuente de licopeno en productos cárnicos convencionales, listos para el consumo (RTE) y listos para cocinar (RTC)
	Envases inteligentes: aplicaciones en el sector cárnico
	Las ferias tecnológicas: entre la recesión y el cambio de modelo
	Entrevista a Luciano Casellas, presidente de Bta. 2012

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