Revista Eurocarne 184 (Marzo 2010)

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	Alimentaria pone la mirada en las marcas y el mercado internacional
	Especial Alimentaria
	Entrevista a Juan José Guibelalde, presidente de Intercarn
	La ralentización de la economía frena el desarrollo de la industria alimentaria y el sector cárnico
	Estudio sobre los hábitos de consumo de la carne de vacuno
	Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español
	¿La intención de compra de los consumidores de jamón curado se materializa finalmente en una compra efectiva?
	Jabugo, Gresham y el futuro del jamón ibérico
	Análisis del mercado mundial de la carne de ovino
	Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero. II. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores
	Reducción de aditivos en pechuga de pavo para platos congelados
	Desarrollo de hamburguesas enriquecidas en ácidos grasos omega-3 mediante procesos tecnológicos
	La reducción del contenido de sal en los productos cárnicos. Una necesidad y un reto
	Autentificación de carne y productos cárnicos procedentes de especies de caza mayor. I. Técnicas basadas en el análisis de proteínas
	Lista marco, un análisis empírico
	El X Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados propuso soluciones a la crisis

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