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 Tecnologuía de la carne 2015. 5ª edición

 
 

La mejor TECNOLOGÍA de 2015 en un número de eurocarne.
Más de 300 empresas, las marcas líderes y las mejores soluciones para la industria de la carne se dan cita en la Tecnologuía de la carne.
El anuario reúne todas las novedades presentadas a lo largo del año.


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Artículos técnicos:
La inversión en I+D+i se reduce pero se incrementa la compra de tecnología por la industria cárnica
Entrevista con Manuel Lainez, director del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA): "En España tenemos que materializar la colaboración público-privada en investigación porque es algo que aún no hemos hecho"
Las nuevas tecnologías, un arma de doble filo en el negocio de la carne
Entrevista con Antxon García, director general de Haratek Inportaketa: "Las empresas que no invierten en modernizar sus equipos son las que cada vez serán menos competitivas y acabarán desapareciendo"
Nitratos y nitritos en los embutidos crudos curados: efecto de su reducción en la seguridad y el aroma
Modelos matemáticos predictivos en la curación del jamón
Caracterización del Chorizo Riojano IV. Elaboración de chorizos optimizados modificando sus ingredientes
Precalentamiento de agua en matadero de cerdos con energía solar térmica
Foss Meat Conference, una puesta al día de la innovación tecnológica
Nuevas herramientas para la seguridad alimentaria en la Jornada Técnica de Betelgeux
IFFA 2016: la edición que marcará la senda del crecimiento
 Tecnologuía completa (acceso para clientes - 24 MB)
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María Casablanca
Coordinadora General

+34 91 378 09 22

 Consulte las ediciones anteriores:
TecnoloGuía de la Carne 2014 TecnoloGuía de la Carne 2013
TecnoloGuía de la Carne 2012 TecnoloGuía de la Carne 2011

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