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Listeria monocytogenes en comidas preparadas
Se hace una revisión, presentada en el XII Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, sobre la importancia que para la salud pública tiene la presencia de Listeria monocytogenes en comidas preparadas listas para el consumo (RTE). Estas pueden ser contaminadas durante el procesado o la posterior manipulación, y con un tiempo prolongado de conservación en refrigeración, se convierten en alimentos de alto riesgo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 230 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Vila Brugalla, Montserrat

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