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Carne y salud Carne y salud
Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 269. Septiembre 2018

La salud se ha convertido en un factor esencial en la decisión de compra de los consumidores y, por ello, la industria alimentaria ofrece cada vez más productos  que respondan a esta demanda. Desde el sector cárnico, se incide desde hace tiempo en la necesaria inclusión de la carne en una dieta ideal y las empresas lanzan al mercado cada año productos saludables. [Ver más…]
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Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestión del riesgo
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Higiene y seguridad alimentaria: una visión europea
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El análisis sensorial en jamón curado
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Comparación de diferentes lactobacilos productores de bacteriocina sobre el crecimiento de Listeria en salchichones
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