Martes, 18 de diciembre de 2018
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 1917

Sala de despiece: La dualidad del ibérico Sala de despiece: La dualidad del ibérico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 271. Noviembre 2018

Es el protagonista de toda esta historia. El cerdo ibérico, al que han llamado olivo con patas entre otras muchas cosas por la calidad de sus carnes y sus derivados cárnicos, es un auténtico símbolo patrio, casi tanto como el toro de Osborne. Sus productos son referencia gastronómica de nuestro país y últimamente se están fomentando sus ventas fuera de España ante el estancamiento del mercado nacional. Sin embargo, la actualidad informativa sigue mostrando un sector con dos bandos, siguiendo una tradición española extendida en muchos ámbitos de nuestra vida: los puristas y los que apuestan por producciones intensivas. Hablemos del ibérico, de su momento actual y de su posible futuro. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkEdin        
 
La certificación en la industria cárnica
García Faure, Rafael - [Marzo 1996]
"Este año habrá varias entindades acreditadas y las empresas podrán elegir quién avala su calidad"
Eurocarne - [Marzo 1996]
Calidad y seguridad industrial en España: la nueva infraestructura
Eurocarne - [Marzo 1996]
Mesa redonda sobre el Jamón Serrano
Eurocarne - [Marzo 1996]
Mesa redonda sobre el Jamón Serrano (II)
Eurocarne - [Enero/Febrero 1996]
Informe sobre Irlanda
Eurocarne - [Enero/Febrero 1996]
Tenderización y maduración de la carne
Gil, Marta - [Enero/Febrero 1996]
Perspectivas a medio plazo para el mercado mundial de carne
IMS (International Meat Secretariat) - [Enero/Febrero 1996]
La nueva Ley de Ordenación del Comercio Minorista
Pascual, Fernando - [Enero/Febrero 1996]
Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (I)
Jiménez Colmenero, Francisco - [Enero/Febrero 1996]
Comportamiento del consumidor español frente a la demanda de productos cárnicos
Mili, Samir | Mahlau, Mario | P. Furitsch, Heinrich - [Enero/Febrero 1996]
 
©2018 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos