La carne junto a los demás alimentos de origen animal y la ganadería han sido fundamentales en la historia y la evolución de nuestra especie. En este trabajo se nos muestra cómo la ciencia, y no los relatos emocionales, está empezando a colocar cada producto en su sitio tras años en los que vender humo a precio de solomillo, basado en plantas eso sí, ha sido tendencia y objetivo de muchos.
Leer

En los tres últimos años, la distribución alimentaria ha vivido de todo: una pandemia, una tormenta histórica, la erupción de un volcán y una guerra a las puertas de Europa que han puesto los precios por las nubes. Cada uno de los acontecimientos ha enfrentado al sector a sus posibles debilidades y de cada uno de ellos ha salido reforzado. Pero aún queda mucho por hacer. Es necesario afrontar el futuro con garantías y para ello es necesario invertir en tecnología, sostenibilidad y, sobre todo, conocimiento del consumidor. En este reportaje analizamos lo acaecido, situamos el presente del sector y planteamos lo que puede suceder en el futuro.
Leer

El movimiento se muestra andando y el sector cárnico español lleva varios años demostrando que no frena ni en su actividad ni en el impulso inversor. En este resumen de las principales noticias de empresas que venimos haciendo desde hace unos años coincidiendo con laguíacárnica, buena parte de lo publicado tiene que ver con la mejora de la actividad desde el punto de vista de la sostenibilidad, el ahorro de costes y la mejora de la calidad. Pero también ha habido ocasión para el reconocimiento a la labor de las empresas y noticias no tan positivas relacionadas, sobre todo, con incendios y con alertas alimentarias.
Leer

Durante las diferentes ediciones que hemos publicado de laguíacárnica, hemos venido entrevistando a quienes son los responsables de algunas de las principales empresas cárnicas de nuestro país. En la edición 2023 hablamos con Paulino Tello, consejero delegado del Grupo Tello Alimentación, compañía que a base de reinvertir en ampliar su capacidad productiva y en la compra de otras empresas ha logrado alcanzar una posición relevante en el sector cárnico español.
Leer