La plataforma de negocios internacional líder en alimentación, bebidas, food service y equipamiento hostelero en nuestro país vuelve del 18 al 21 de marzo a Fira de Barcelona con la oferta de alrededor de 3.200 empresas expositoras, 900 internacionales. El salón de la carne y los derivados cárnicos volverá a ocupar el mayor espacio en esta feria. Leer

En la última década el sector de platos preparados ha vivido una expansión sin precedentes en nuestro país. Desajustado por la influencia de la pandemia, que modificó hábitos y trastocó la lectura de los datos, es el momento de reparar de nuevo en una industria que continúa creciendo y lo seguirá haciendo en los próximos años por la influencia notable del estilo de vida actual. Eso sí, no todo es de color de rosa. En paralelo a la demanda de este tipo de productos, los mismos consumidores quieren alimentos más saludables, demandan productos frescos y son conscientes de que deben dedicar más tiempo a cocinar.
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La ultracongelación supone una mejora respecto a la congelación tradicional en cuanto a la calidad de la carne, siendo comparable a la carne fresca. Sin embargo, no está estudiado su efecto sobre su vida útil a lo largo de la cadena de comercialización. En este estudio, se ha comprobado que la vida útil de la carne ultracongelada y almacenada durante 18 meses en congelación, una vez descongelada, fileteada, envasada y almacenada en condiciones comerciales, es similar a la de la fresca.
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La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) volvió a reunir a una amplia representación del sector cárnico tanto empresarial como de diversas asociaciones e interprofesionales durante la entrega de los VIII Premios de la Industria Cárnica, en la que se hizo el relevo al mando de Anice, tras salir Miguel Huerta de la secretaría general y la llegada de Giuseppe Aloisio a la dirección.
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