julio/agosto 2011

En el número 198 hemos realizado un amplio análisis de la nueva Ley de seguridad alimentaria y nutrición, junto a una entrevista con Roberto Sabrido, presidente de la AESAN.

Además, con motivo de la próxima edición del Congreso Mundial del Jamón, analizamos algunas de las principales cifras económicas del sector jamonero.

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eurocarne 198
Publicada la Ley de seguridad alimentaria y nutrición
Entrevista con Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
La caída en el consumo de jamón curado obliga a las empresas a buscar en las exportaciones su salvación
Lugo acoge el VI Congreso Mundial del Jamón
Situación actual y perspectivas de futuro del sector del envase de alimentos
Efecto de la maduración en la vida útil de la carne de vacuno envasada en atmósfera modificada
La importancia del control de calidad en el envasado de alimentos
 
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Elaboramos en el presente artículo un amplio resumen de la Ley de seguridad alimentaria y nutrición recientemente publicada, así como las opiniones que dicha normativa ha generado en el sector y recogemos la legislación que se ve afectada por esta Ley.
Descargar artículo...

 
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Se trata de la 3ª edición de esta obra de gran interés para técnicos y empresarios de la industria de la alimentación, tanto en su faceta de elaboración como en lo referente al envasado, conservación y distribución. Temas como la refrigeración y congelación ultrarrápida y las aplicaciones de los gases en alimentación forman parte del contenido este libro. Más información...

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