Miércoles, 18 de septiembre de 2019
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Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo
Los refrigeradores domésticos son el punto más débil en la cadena del frío. En este artículo se presentan resultados sobre temperaturas de refrigeradores domésticos así como su efecto en el crecimiento potencial de L. monocytogenes en productos cárnicos cocidos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 229 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Jofré, Anna | Belletti, Nicoletta | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita | Bover-Cid, Sara

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