Más de 350 profesionales del sector se reunirán como viene sucediendo desde hace siete años –el evento fue itinerante durante la primera década de celebración– en La Llotja de Lleida, que se convertirá durante dos días en el punto de encuentro de productores, industriales y la distribución de la industria cárnica y en el que debatirán sobre el futuro del sector.

En este reportaje analizamos las principales tendencias y los productos que la industria cárnica ha puesto en el mercado. La inversión en I+D y la necesidad de adaptarse a las cada vez más exigentes demandas de los consumidores llevan a la industria a desarrollar nuevos productos que unas veces consiguen el beneplácito del mercado y otras pasan al olvido.

IFR Group, con más de 30 años de experiencia en el sector agroalimentario, desarrolla soluciones de gestión integral para la industria agroalimentaria, animal, cárnica, mataderos, salas de despiece, elaborados y fábricas de pienso, bajo el ERP Microsoft Dynamics AX. La consultora tecnológica, líder en el sector agroalimentario, colabora un año más con el XVII Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados patrocinando la ponencia inaugural, Creando éxito en los mercados más competitivos, que correrá a cargo de Justin Sherrard. En ella, se identificarán nuevas oportunidades y desafíos en la industria de la proteína animal a través de una mayor eficiencia en la producción, un mejor acceso a los mercados en crecimiento y modelos de cadena de suministro más sólidos.