Con la publicación del Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, se cumple un proceso largo, de casi 3 años, en el que este segmento de la cadena cárnica nacional demandaba soluciones para la situación que está atravesando. Analizamos en este trabajo sus principales contenidos así como la aceptación que ha tenido. Más información...