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¿Único en el mundo? ¿Único en el mundo?
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 256. Mayo 2017

España es el país del mundo donde más arraigado está el consumo de jamón curado, tanto de cerdo blanco como de Ibérico. La carne de cerdo secada y curada, sobre todo la de sus perniles, es un tipo de alimento que se puede encontrar en un gran número de países, con una amplia variedad de presentaciones. En esta edición de Sala de Despiece vamos a mirar hacia fuera con el objetivo de ver qué jamones podemos encontrar más allá de nuestras fronteras y cómo los productores españoles están solicitando una protección más específica para los jamones españoles a través de figuras de calidad que los protejan frente a las producciones que se realizan en otros países buscando imitar la calidad de las españolas. [Ver más…]
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