Destaca también el incremento en 2012 de las exportaciones españolas de jamón y paleta que han crecido un 10,5%, alcanzando los 8,8 millones de euros, y de las conservas de pescado y marisco que con un crecimiento sostenido, superior al 5% en el último año, ha superado los 6 millones de euros.

Según diversos estudios de mercado realizados por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México, los productos españoles gozan de una magnífica imagen y valoración por parte de los consumidores mexicanos, asociándolos con una excelente relación calidad/precio. En el mundo de la gastronomía, esta percepción se mantiene y productos como el vino y el aceite de oliva tienen una posición de liderazgo respecto a sus competidores.

Los embutidos y jamones son percibidos como productos de gran calidad. En concreto, el jamón curado español, es considerado un producto caro y de alto nivel cuyo consumo y que por lo general, se consume en las ocasiones especiales. No obstante, en los últimos tiempos, el interés por este producto y su consumo han aumentado.